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餐飲品牌企業領跑態勢明顯

發布時間:2019-09-15 22:35

近年來,中國餐飲行業飛速發展,隨著百姓生活水平的提升,餐飲行業市場需求不斷提升,并伴隨著消費升級不斷進行產業升級。在市場的重新洗牌下,大眾餐飲成為市場新的主體。中國飯店協會日前在京聯合新華網共同發布的《2019中國餐飲業年度報告》顯示,餐飲行業整體規模持續擴大,品牌企業領跑態勢明顯。

餐飲品牌企業領跑態勢明顯

報告顯示,2018財年,正餐企業前五十營業額合計超過1100億元,杭州飲食服務集團有限公司繼續蟬聯百強榜首,北京華天飲食集團公司、上海杏花樓(集團)股份有限公司位居其后??觳托〕云髽I前十營業額合計超過150億元,安徽老鄉雞餐飲有限公司位居榜首,上海楊國福企業管理(集團)有限公司、張亮麻辣燙緊隨其后。團餐企業前十營業額合計超過500億元,河北千喜鶴飲食股份有限公司、快客利集團、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三。

  報告顯示,從營業額增長率、門店數量增長情況、營業面積變動、員工數量變動、門店變動等指標來看,2018財年較大規模的餐飲企業整體規模持續擴大,中大型企業仍然處于持續擴張階段,其平均增長率為12.6%,超過了全國餐飲營業收入增長率,餐飲業集中度不斷提升,品牌企業影響力不斷擴大。

  報告還顯示,部分餐飲市場表現突出。如火鍋品類,近幾年受市場需求增長影響及具有可擴張性的特點,成為餐飲細分中的一大品類,表現突出。2018年,火鍋市場總收入達8757億元,與2014年相比漲幅超52%,預計2019年火鍋營收將達到9.6千億元。喜宴市場成為企業重要的營收板塊,一批以婚慶喜宴為主的餐飲企業崛起并深受市場熱捧。

  報告同時顯示,餐飲行業仍屬于勞動密集型產業,從業人員薪酬水平較低。2018年,餐飲行業一線員工的月平均工資為3600元。原材料、房租和人力成本仍然是餐飲企業上升 快的三大成本。門店數量發展成為餐飲企業效益提升瓶頸。企業門店的增加會呈現出一定的規模效應,但到達一定規模極限之后其效益就開始下降。報告建議餐飲企業重視新技術的發展,企業通過網絡化和把加工工廠控制在合理區間,取代對規模的追求,可以突破門店數量瓶頸,實現更優規?;l展。

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